Cocinar las papas con cáscara alrededor de 15-20 minutos, la idea es que no queden demasiado blandas. Dejar enfriar.

Dorar trocitos de tocino hasta que estén trasparentes.

Sacar de la papa el centro, sin romper la estructura y moler con un tenedor.

En una fuente mezclar la papa que hemos molido con el tocino y con trozos de queso Edam, agregarle nuez moscada.

Rellenar las papas con la mezcla, rallar queso Edam para cubrirlas y llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Vigilar.

Al servir adornar con orégano fresco o seco según se disponga.